Die Geschmacksvielfalt im Valcamonica und den benachbarten Orten wird dadurch bewahrt, dass die Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Geschmack und Einfachheit im traditionellen Sinn bieten wir bei den Antipasti mit einer Platte Aufschnittspezialitäten aus eigener Herstellung: Speck aus Valcamonica, Carpaccio von Bresaola und Steinpilzen. Anschließend folgen dann Pizzoccheri (Buchweizennudeln) oder Spieghe di Segale (Roggenmehlnudeln) mit Silter-Käse oder Tagliatelle aus Einkorn-Vollkornmehl mit Pfifferlingen und Speck.
Als Hauptgericht servieren wir, abgesehen von der klassischen Polenta, gebratene Steinpilze, Rinderfilet mit Bauchspeck und Herz mit karamellisierten Zwiebeln nach traditioneller Ponte-di-Legno-Art oder eine Auswahl regionaler Käsespezialitäten mit köstlichen Dips. Als krönenden Abschluss empfehlen wir unsere Waldfruchttorte, serviert mit heißen Himbeeren, geschlagener Sahne und Zimt oder unser köstliches Tiramisù, das Ihre Tage aufs Feinste versüßen wird.